霜

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　寒い朝、霜がきれいです。　写真は霜が朝日を浴びて少し溶け出し、その水が光を反射している時を狙って写したものですが、ピントの合っている手前では、まだ氷の結晶の形が分かります。
　写真はオオイヌノフグリの葉についた霜ですが、こんなに外側に氷の結晶ができていても、細胞の内部に氷はできていません。　というか、もし細胞内に氷ができたら、氷は体積が増えるため、細胞の構造が壊されてしまいます。　つまり細胞は死んでしまいます。
　なぜ細胞の内部に氷ができないのかといえば、細胞内の水はいろんなものを溶かしているからです。　氷は水分子が作る結晶です。　つまり水分子が規則正しく手をつなぎあったものです。　水分子の間にいろんな分子やイオンが混ざっていると、それらの分子は水分子が規則正しく手をつなぐ邪魔をします。　つまり凍りにくくなります。　つまり、水が溶かしている物質の濃度が高いほど、水は凍りにくくなります。
　寒い冬に凍らずに元気に生きている葉の細胞は、細胞内の物質の濃度を高めることで、凍りにくくなっているのです。